चिकन एक ऐसा नॉनवेज फ़ूड है जिसे दुनिया की ज्यादातर हर जगह पर खाया जाता है। Chicken Recipe बनाने के तरीके अलग होते है लेकिन मुख्यरूप से इसी मांस का उपयोग किया जाता है। जैसे भारत में चिकन बिरयानी और लेग पीस रेसिपी को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। यूरोप में फ्राई और ग्रिल्ड चिकन को ज्यादा खाया जाता है। इसके लोकप्रिय होने की सबसे बड़ी वजह है की यह कही पर भी आसानी से मिल जाता है और टेस्ट के साथ शरीर को पोषण भी देता है। चिकन खाने के फायदे बहुत से होते है, इसीलिए जिसका यह प्रिय फ़ूड है उसकी तो मौज है।
मुर्गी का मांस प्रोटीन और विटामिन्स से भरपूर होता है जिसे खाने पर व्यक्ति के शरीर में ऊर्जा आती है और मसल्स ग्रोथ बढ़ती है। इसी वजह से ज्यादातर एथलिट और जिम करने वाले लोग चिकन को अपने डाइट प्लान में शामिल करना कभी नहीं भूलते। पर सिर्फ इसके इतने ही फायदे नहीं, व्यक्ति के स्वास्थ्य की तरफ से देखे तो मुर्गी खाना हर तरह से सेहत के लिए अच्छा है। बस कुछ कारण और परिस्थितियों में चिकन का सेवन करना लाभदायी नहीं होता, जिसमे उसके नुकसान छुपे है।
चिकन खाने के फायदे और नुकसान
फिटनेस एक्सपर्ट्स का कहना है की चिकेन को फ्राई करना या तेल मसाले में बना कर खाना स्वास्थ्य के लिए उतना ज्यादा लाभदायी नहीं होता। परंतु इसे सिर्फ बॉयल कर के यानि उबाल के खाया जाये तो पूरी तरह से सेहत के लिए अच्छा है। क्यों की उबाले हुए चिकन में प्रोटीन और विटामिन्स की मात्रा अच्छे प्रमाण में बनी रहती है। और इसी तरह के चिकन खाने पर होने वाले फायदे की पूरी जानकारी निचे अनुसार है।
(1) कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर में लाभदायी
- लाल मांस खाने पर दिल से संबंधी बीमारी और कोलेस्ट्रॉल का प्रमाण बढ़ सकता है। वही दूसरी तरफ चिकन का सेवन करने पर कोलेस्ट्रॉल कम होता है। बस याद इतना रखना है की इसे तेल मसाला वाला खाने के बजाय उबला वाला खाना है।
- हाई ब्लड प्रेशर होने पर व्यक्ति को किसी ऐसे आहार की जरुरत होती है जिसमे प्रोटीन का प्रमाण ज्यादा और फैट का प्रमाण कम हो। तो ऐसी स्थिति में डॉक्टर्स ब्लड प्रेशर कंट्रोल करने के लिए हफ्ते में 2 से 3 बार चिकन खाने की सलाह देते है।
(2) मसल्स ग्रोथ करने में लाभदायी
- जो लोग मसल्स ग्रोथ करना चाहते है या अच्छी बॉडी बनानी है वह रोजाना या ज्यादातर दिन में चिकन खाना पसंद करते है। इस मांस में शुद्ध प्रोटीन होने की वजह से बिना कोई फालतू वजन बढे बिना सिर्फ मसल्स बनते है।
- बहुत सी वेबसाइट पर जानकारी दी जा रही है की चिकन वजन कम करने में लाभदायी है, तो ये पूरा सच नहीं है। चिकन का सेवन कर के वजन घटाया जा सकता है और बढ़ाया भी जा सकता है। निर्भर करता आप चिकन को किस तरह से अपनी डाइट में शामिल कर रहे है।
- याद सिर्फ इतना रखिये की चिकन खाने पर मसल्स बढ़ते है, अब Weight Gain भी करना है तो इसी के साथ ज्यादा कैलोरी वाला कार्बो फ़ूड खाना पड़ता है। और यदि Weight Loss करना है तो ज्यादा कैलोरी वाला कार्ब्स फ़ूड कम खाये।
(3) चिकन कलेजी खाने के फायदे
- शॉप से चिकन लेते वक़्त बहुत से लोग अपने टेस्ट के लिए कलेजी अलग से लेना पसंद करते है। पर जाने अनजाने वह शरीर की हड्डिया और दांतो के लिए बहुत अच्छा काम कर रहे है। चिकन में फॉस्पोरस पोषक तत्त्व दांतो की मजबूती को जड़ से ठीक करता है।
- प्रोटीन, कैल्शियम और फॉस्पोरस चिकेन कलेजी में आसानी से मिल जाता है, जिसका सेवन करने पर हड्डियों से जुडी समस्याए ख़तम होती है। दुनिया के बहुत से अस्पताल में मरीज को ठीक करने के लिए उन्हें हॉस्पिटल की तरफ से ही इस तरह का चिकन दिया जाता है।
(4) डिप्रेशन में चिकन खाने के फायदे
- डिप्रेशन व्यक्ति के दिमाग की एक ऐसी स्थिति है जिसमे अच्छे से अच्छा इंसान भी टूट जाता है। इस तरह की परिस्थिति में दिमाग से सिर्फ बुरे और नेगेटिव चेमिकल्स रिलीज़ हो रहे होते है। जिसका प्रमाण कम कर के दिमाग की कोशिकाओं को मजबूत बनाने में चिकन खाने के फायदे अधिक है।
- चिकन में पाए जाने वाले पोषक तत्व ट्राइप्टोफन, टिमप्टोफान और विटामिन बी5 के सेवन से तनाव में राहत मिलती है। ये दोनों ही तत्त्व की वजह से दिमाग और शरीर शांत होकर आराम की अवस्था में चला जाता है। तनाव में खाने का मन ना कर रहा हो तो चिकन सूप पि लेना भी फायदेमंद होता है।
(5) आँखे, त्वचा और नाख़ून के लिए
- चिकन में रहा रेटनोल, अल्फा, बीटा केरोटीन, लाइकोपिन और विटामिन ए आंखों की रोशनी को तेज करता है और आँखों की समस्याओ से भी बचाता है। चिकन में पाया जाने वाला विटामिन सी त्वचा से जुडी कही प्रॉब्लम्स को सही करता है।
- पुरुषो के मुकाबले नाख़ून का ख्याल रखना महिलाओ के लिए बहुत जरुरी होता है। यदि आप हैल्थी नाख़ून रखना चाहते है तो चिकन में मौजूद विटामिन्स और खनिज तत्त्व बहुत अच्छा है।
(6) देसी चिकन खाने के फायदे
- हमारे भारत में 2 प्रकार की मुर्गी हर जगह पर मिल जाती है, सफ़ेद बॉयलर और देसी चिकन। बॉयलर मुर्गी के मुकाबले देसी का भाव हमेशा दो गुना ज्यादा होता है। क्यों की देसी चिकन की जात बहुत कम पायी जाती है और उसे खाने पर मिलने वाले सेहत लाभ अधिक होते है।
- सबसे पहली बात की देसी चिकन में शुद्ध प्रोटीन का प्रमाण और विटामिन्स ज्यादा होते है। जिसे खाने पर सर्दी जैसे मौसम में भी शरीर में गरमाहट और ऊर्जा आ जाती है। जो नॉर्मल चिकन खाने के फायदे होते है बस उसी तरह इसके भी है, बस ये खाने पर रोग प्रतिकारक क्षमता और कुछ तत्त्व ज्यादा मिलते है। टेस्ट की बात करे तो इसका स्वाद बॉयलर के मुकाबले काफी अच्छा होता है।
चिकन खाने के नुकसान
- दुनिया की कही जगह पर मुर्गे के किसी भी पार्ट को लोग खा जाते है, जैसे पिछिया, टांगो का सबसे निचला नाख़ून वाला हिस्सा या गर्दन आदि। तो यदि आप भी कुछ इस तरह के पार्ट्स का सेवन कर रहे है तो भविष्य में पाचनक्रिया से जुडी समस्या या कोई अन्य बीमारी हो सकती है।
- चिकन को कभी भी स्किन के साथ नहीं पकाना चाहिए, इस तरह का मांस मोटापे के साथ बीमारियों को न्योता दे सकता है। अधिक आंच पर बहुत तीखा या तेल मसाले वाला चिकन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
- यदि मुर्गी में किसी बीमारी या वायरस ने प्रवेश कर लिया है और आप उसका मांस खाते है। तो वह बीमारी बैक्टीरिया द्वारा आपके शरीर में भी प्रवेश कर सकती है। इसीलिए चिकन हमेशा अच्छे क्वालिटी का और बेस्ट शॉप से ही ख़रीदे।
- Chicken side effect की वैश्विक स्तर पर बात की जाये तो इसका सबसे बड़ा नुकसान है रोगिस्ट या बीमारी वाली मुर्गी का सेवन करना। भूतकाल में इसी कारणसर चिकन गुनिआ, इ कोलाई बैक्टीरिया सम्बन्धित कई रोग हो चुके है।
Best Chicken Recipes In India
में जानता हु पुरे महीने सिर्फ उबला हुआ चिकन खाना कोई भी पसंद नहीं करता। ऐसे में हमें तलाश होती है कोई ऐसी Chicken Recipes की जो बिना किसी नुकसान के चटाका दिलाये। तो यहाँ पर निचे में कुछ ऐसी ही 10 Best Chicken Recipes की लिस्ट शेयर कर रहा हु।
- Indian Butter Chicken
- Tandoori Chicken
- Mughlai Chicken With Gravy
- Chicken Tikka Masala
- Hyderabadi Biryani
- Kalmi Kebab
- Grilled Herb Chicken Breast
- Malwani Chicken
- Paprika Roast Chicken
- Guilt Free BBQ Chicken
आशा करता हु चिकन के फायदे और नुकसान के बारे में पूरी जानकारी देने में सफल रहा हु। मिलते है अपनी नेक्स्ट पोस्ट में तब तक टेक केयर।
